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Les serres des Prés ont inauguré leur nouvel outil de transformation de fruits et légumes

Posté le 18/09/2017

Le 14 septembre dernier, les Serres des Prés, entreprise du groupe Vitamine T, inaugurait leur atelier de transformation de fruits et légumes trois mois après la première bouteille de gaspacho sortie de l’autoclave. Depuis soupes, tartinades et confits sont venus compléter la gamme bio de soupes « Idées de Saison » et de la seconde marque « Le Potager de Babette ». Une belle aventure après plus de deux ans de création de recettes, de tests…

Des produits 100 % Bio
Depuis sa reprise par le Groupe VITAMINE T, Les Serres de Prés, produisent des légumes sur trois hectares, dont 5000 m2 de serres, et ont fait le choix de la conversion aux règles de l’agriculture biologique. Sur place, vous trouverez des légumes et aromates mais la production est également vendue sur les marchés, dans des magasins spécialisés Bio et grandes surfaces ainsi que dans le réseau La Ruche Qui Dit Oui ! Produire des produits transformés pour leur propre conserverie est donc apparu comme une opportunité d’augmenter les capacités de production et de trouver un débouché naturel pour les légumes biologiques cultivés sur place.

Gaspacho tomate, basilic ou courgette, citron, menthe ; tartinade aux légumes d’été ; Houmous aux lingots blancs ; soupe carotte, coco… tous les produits sont issus d’une agriculture biologique de saison.

Une aventure de près de deux ans…
C’est en 2014 que sont réalisées les premières études de faisabilité. Il faudra bien évidemment de longs mois pour développer les premières récoltes, élaborer de nouvelles recettes, trouver son identité et son nom de marque « Idées de saison », lancer la force de vente et enfin commercialiser les premières soupes. En 2016, une seconde marque nait sous le nom « Le potager de Babette », destinée au réseau de vente spécialisé Bio. La montée en puissance du réseau commercial et la multiplication de la production impulsent leur nouveau projet : construire un atelier de fabrication et de formation des équipes aux modes de production, aux règles d’hygiènes…Et ce projet séduit rapidement fondations privées et autres partenaires financiers particulièrement intéressés par la dimension sociale et l’insertion professionnelle proposée pour des personnes en difficultés. En effet, dans les champs, 120 personnes travaillent et sont accompagnées vers un emploi durable.
Cette aventure sera enfin récompensée le 14 juin 2017, avec la production des premiers gaspachos courgette-citron-menthe.

De belles ambitions pour développer l’activité de transformation
Grâce à ce nouvel atelier de transformation de fruits et légumes, les pistes de développement ne manquent pas. L’atelier pourra proposer des prestations aux transformateurs artisanaux pour passer en production industrialisée ou absorber des pics d’activité d’autres transformateurs. Ou encore produire pour des marques distributeurs... L’entreprise ambitionne également de se tourner vers une autre clientèle, plus haut-de-gamme, tels que des restaurateurs aux concepts originaux, des brasseries ou fast-food sains, des hôtels ou encore de traiteurs…

Pour en savoir plus : www.ideesdesaison.com

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